Пища должна быть разнообразной по составу, полноценной и содержать продукты, стимулирующие секреторную функцию и улучшающие аппетит. Рекомендуют супы на обезжиренном рыбном или мясном бульоне, укроп, петрушку, вымоченную сельдь, нежирную рыбу и мясо. Разрешается черствый ржаной хлеб (при его переносимости), тушеные и вареные овощи, каши на воде или с добавлением молока или яйца всмятку, неострые сорта сыра, фруктовые и овощные соки, кислые молочные продукты (кефир, простокваша), творог (свежий или в виде запеканки, пудинга).
Яблочно-морковный салат. 4—5 яблок, 3— 4 моркови, 2 лимона, 2 ст. л. изюма без косточек, 2—3 ст. л. сливок, 2—3 ст. л. меда, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, укроп, петрушка.Замочите изюм на 20—30 минут. Натрите на мелкой терке цедру лимона, выжмите туда же сок двух лимонов, мелко нарежьте яблоки, добавьте натертую на крупной терке морковь, изюм, орехи, сливки, мед, смешайте с зеленью укропа и петрушки.
Салат из кабачков и соевых семян. 1 молодой кабачок небольших размеров, 1 вареная свекла, 100 г незрелых семян сои, 1— 2 ст. л. натертого хрена, 1 луковица, 1/2 стакана салатной заправки (см. рецепт ниже), соль.Молодые семена сои отварите в подсоленной воде, слейте воду и остудите. Кабачок и вареную свеклу натрите на крупной терке, добавьте соевые семена, натертый на терке хрен, мелко нарезанный лук, посолите по вкусу, перемешайте с салатной заправкой.
Суп молочный с тыквой. 350 мл молока, 100 г тыквы, 25 г кукурузной крупы, 15 г сахара, 10 г растительного масла, 100 г воды.Тыкву вымойте и очистите, нарежьте кусочками, потушите с водой до готовности, затем протрите через сито. Вскипятите молоко, засыпьте в него кукурузную крупу, сварите, смешайте с протертой тыквой, добавьте сахар и масло.
Щи из крапивы. 600— 700 г молодой крапивы, 1 луковица, укроп, 2—3 картофелины, 2—3 моркови, лавровый лист, 1 ст. л. растительного масла, 2—3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. муки, пучок петрушки, зеленый лук.Крапиву тщательно промойте в холодной воде, погрузите на 2—3 минуты в кипяток, откиньте на сито, облейте холодной водой и, когда вода стечет, нашинкуйте. Подготовленную таким образом крапиву потушите с маслом 10—15 минут, затем репчатый лук, коренья и крапиву положите в кипящую воду и варите 20—25 минут. За 10 минут до конца варки добавьте пассерованную муку, картофель и морковь. В тарелку со щами насыпьте мелко нарезанный укроп, зеленый лук, добавьте лимонный сок.
Каша с яблоками. 1 стакан риса, 3 стакана воды, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 яблока, 2— 3 ст. л. сладкого сиропа из фруктового сахара, корица, натертая лимонная цедра, соль по вкусу.Сварите рассыпчатую кашу. Яблоки очистите, нарежьте дольками и положите в готовую кашу, добавьте сироп, пряности и на 4—5 минут поставьте в духовку, чтобы яблоки размягчились. Подавайте с маслом, фруктовым соком, киселем.
Каша ячневая.2,5 стакана ячневой крупы, 3 стакана воды, 4— 6 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.Крупу переберите, поджарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варите, пока не загустеет. Затем добавьте масло и варите до готовности. При готовке кашу не перемешивайте.
|
